熟悉日本的香港人必然認識這個『鮨』字，『鮨』就是壽司1，據說當時日本語沒有『壽司』一詞，便借了『鮨』及『鮓』二字。然而『鮨』跟今天的壽司並不相同。
『鮨』是古漢語，《說文解字》釋義為『
，魚䏽醬也。出蜀中。从魚，旨聲。一曰鮪魚名。』即古『鮨』字有兩種解釋，其一是『魚䏽醬也』，『䏽』即是今天肉醬意粉的『醬』，即肉碎；而『魚䏽醬』的『醬』字是濃湯的意思。『魚䏽醬』就是碎魚肉濃湯，這碗濃湯大家不會陌生，換上豬肉碎就是台灣著名小吃 —— 肉𡙡。香港也有一道類似的傳統美食，就是酒席上的 —— 魚翅𡙡。不過根據古籍魚湯不稱作魚𡙡，《爾雅．釋器》：『肉謂之羹，魚謂之鮨。』𡙡只可以用於非魚類的肉碎濃湯，例如豬、牛、羊、雞等等，魚碎濃湯稱為『鮨』，所以台灣的『肉𡙡』沒錯，但本地『魚翅𡙡』的正寫應該是『魚翅鮨』。不過，經過了幾千年約定俗成的演變，大家『聽過便算』。
《說文解字》對『鮨』的第二種解釋是：『鮪魚名』。假如你認為『鮪』就是今天的吞拿魚，那是天與地的分別。先秦《山海經．北山經》著：『諸懷之水出焉，而西流注于囂水，其中多鮨魚，魚身而犬首，其音如嬰兒，食之已狂。』照字面解釋『鮪魚』是狗頭魚身，聲音似嬰兒，食之發狂。不過《山海經》一向神怪，也是『聽過便算』。再翻查《說文解字》所收錄的『鮪』字：『
，鮥也。』『鮥』2收錄了兩個解釋，其一是古魚類 —— 鱘魚，《爾雅．釋魚》：『鮥，鮛鮪也。』晉．郭璞．注：『鮪，鱣屬也。』鱣是鱘魚的近親，大概早已絕種，連帶我國的鱘魚都成了瀕危物種；『鮥』另一解釋是 —— 鱷魚，《集韻．入聲．鐸韻》：『鮥，魚名。如鼉，喙長三尺，利齒，虎鹿度河擊之斷。卵如鴨。』
幸好今天的『鮪』並不是怪物，外形胖嘟嘟，美味無比。
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