一碗麵

最近頻頻吃麵,早前旅居美國的哥哥抽空回港,跟他吃過數頓麵,加上午膳時同事常嚷著吃麵,最近吃麵吃得有點出神入化,一個月來,麵店光顧了不少,特地在這裡晒一晒「冷」。

  • 何文田的夏銘記,馳名魚蛋河。午膳光顧過後,同行友人發覺其父廿年前已是老主顧,足証聞名已久。
  • 旺角的樂園牛丸,麵神哥哥讚不絕口,惜樹大招風,翻版麵店「彪記樂園」同街分庭抗禮,慕名而來的食客不免會「摸錯門口」。
  • 旺角的一千碗北京手拉麵,拉麵師傅每日店前拉麵,作其生招牌,有得睇、有得食,加上價錢合理。師傅刻意把麵拉成「忽大忽細」,為証明其貨真價實也。
  • 深水埗桂林街的劉森記,馳名黑牛柏葉,據麵神哥哥的評語是:麵條不夠彈牙,但老闆堅稱是手製的竹升麵。因經濟效益問題,現今還沿用傳統手打竹升麵的師傅少之有少,但慕名而來的食客還是駱驛不絕,可見一碌竹的品牌還有價值。
  • 西洋菜南街的一家麵店,有一種手轆魚麵,以刀削麵方式從魚肉製成麵條。吃起來跟街頭小吃『魚肉』差不多,但總算在麵類之中別樹一幟。
  • 旺角山東街的一家台式麵店,店員以港式國語招待,叫了一客魚蛋乾麵,跟一般的魚蛋撈麵一樣,但尺碼少了三分之一,不明白何故收費卅多塊,也不明白跟台灣有何關係。
  • 尖沙咀亞士厘道及漢口道之間的一家麵店,那裡標榜大大粒的「乒乓」雲吞,口感不錯。
  • 黃埔的詠黎園,這個月來沒去過,但麵局時總會談及,最近馳名的不是四川擔擔麵,而是全天候百來二百位門外苦候的食客,包括在下。韋信愚見,等了三小時的一碗麵,總該會好吃的。

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